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豆腐鱼
5条
油
适量盐
适量淀粉
1碗豆芽
1碗小香芹
适量辣椒干
适量姜
适量蒜瓣
适量1.新鲜的豆腐鱼洗干净,去头去肠子去鱼鳍
2.切成小段
3.用料酒,姜末,盐 糖 腌制十分钟
4.准备配料
5.豆腐鱼放入淀粉中滚一下,沾满淀粉,然后轻轻甩去多余的淀粉
6.锅里热油,五六成热,放入粘豪淀粉的豆腐鱼
7.炸至金黄色捞出
8.锅里留少量的底油,放入豆芽煸干水分,装起备用
9.锅里放入辣椒干,姜片,蒜片爆香,倒入小香芹炒均匀
10.豆芽回锅,翻炒均匀后放入少量的盐调入味
11.豆腐鱼回锅,不用锅铲翻炒,切忌! 用手抓锅柄,抛锅,
12.至鱼块均匀散开,受热也均匀即可出锅!