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肉馅
500g鹌鹑蛋
500g鸡蛋
1个
油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量姜丝
适量葱丝
适量蒜末
适量香油
适量洋葱
适量花椒面
适量绵白糖
适量清水
适量1.鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
2.肉馅中加入鸡蛋、淀粉、花椒面、洋葱末、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、料酒各适量。
3.搅拌均匀。
4.取一块肉馅按扁,放入鹌鹑蛋。
5.包成肉丸。
6.锅中放入植物油烧热。
7.加入包好的肉丸。
8.炸至变色捞出备用。
9.锅烧热,放入少量植物油。
10.放入葱、姜、蒜末爆出香味。
11.加入糖、老抽、适量清水烧开。
12.放入炸好的肉丸煮至上色。
13.加入水淀粉,大火收汁。