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高筋粉
300g老面
150g牛奶
155g
黄油
25g盐
1g白砂糖
30g酵母
3g圣女果
适量鸡蛋
1只1.材料除黄油和圣女果之外,放入和面桶中,老面撕成小块也放在一起。
2.厨师机搅打成团之后,放入黄油丁继续搅打。
3.打出这样的薄膜就可以了。
4.整形成光滑的面团开始一发。
5.可能由于放了老面的缘故,这次的一发大概有三倍大小。
6.发酵的过程中,圣女果切碎备用。
7.面团取出来之后按压排气,分割成8个均匀的剂子,然后滚圆松弛15分钟。
8.取一个剂子,按扁,放入圣女果。
9.包好,注意收口的地方要捏紧。
10.全部包好之后,放入烤箱开始二发。
11.发成两倍大小,表面刷蛋液,烤箱180度烤35分钟即可。
12.烤好啦,金黄金黄的好看吧。