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猪里脊肉
400g酸菜鱼调料
200g蛋清
1个葱
适量姜
适量蒜
适量淀粉
适量食盐
适量麻椒
适量干红辣椒
适量灯笼椒
适量食用油
适量花椒
适量大茴
适量1.将猪里脊切成薄薄的肉片。
2.放入一只蛋清。
3.加入少许料酒和淀粉。
4.将肉片均匀上浆备用。
5.将蒜用刀砸扁,葱切段姜切片备用。
6.香菜切大段备用。
7.酸菜切小片。
8.锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
9.放入大蒜,炒成金黄色后,放入辣椒一起煸炒。
10.放入酸菜一起炒。
11.放入葱段和姜片翻炒
12.加入高汤或者清水,煮沸。
13.将肉片用筷子夹着,一片片的放入锅内,在肉片未煮好的时候,不要搅动锅,免得浑汤。
14.煮好后关火,淋入芝麻油,盛入食器。
15.撒上香菜即可食用。