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鸡爪
20只
油
适量盐
适量草菇老抽
1大勺生抽
2勺蚝油
1大勺料酒
2大勺花椒
适量干红辣椒
2个葱段
适量姜片
适量白糖
2勺
1.将鸡爪化冻,洗净,剁去指甲。
2.铁锅注入水,大火烧开,放入鸡爪。
3.加一勺料酒,去腥。
4.将焯烫好的鸡爪捞出,控干水分,备用。
5.热锅上油,放入干红辣椒和花椒,炒出香味,捞出。
6.放入葱段姜片,炒出香味。
7.倒入焯好的鸡爪,大火炒匀。
8.倒入一勺料酒,再次去腥。
9.加1大勺草菇老抽,调色调味。
10.加2勺味极鲜生抽,调色调味。
11.加1大勺蚝油,调味增鲜。
12.加适量的热水,将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入,大火烧开,转小火七八分钟。
13.加入2勺白糖,盖锅两分钟。
14.加入适量的盐,调味。
15.加少许鸡精,增鲜调味,即可出锅。