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明虾
350g
油
适量盐
适量吉士粉
50g玉米淀粉
80g甜辣酱
50g白醋
10ml1.明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角;
2.虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开;
3.注意保持尾巴不断;
4.2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合;
5.逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉;
6.装盘;
7.锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳(约1分钟)捞出;
8.捞出;
9.将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用;
10.干净的锅中放入一碗冷水;
11.接着放入5汤匙泰式甜辣酱;
12.1汤匙白醋,大火保持沸腾;
13.用剩余的混合粉放入适量水调匀;
14.少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁,再将炸过的虾倒入翻匀即可。