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藕
500g腊肉
150g油
适量葱
适量姜
适量豆瓣酱
适量糖
适量淀粉
适量白醋
适量
1.准备原料
2.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出
3.蒸好的腊肉切成片
4.藕清洗干净后,刮去表皮
5.切片
6.放清水中浸泡,水中加少许白醋
7.入开水锅焯熟,捞出后控干水分
8.撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
9.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油
10.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香,
11.倒入炸好的藕片一起翻炒
12.放入腊肉片翻炒
13.最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰