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糯米粉
300g
黑芝麻
60g白糖
90g花生米
80g红枣
40g蜂蜜
适量温水
240ml1.准备好馅料的原料,黑芝麻洗干净,用小火炒熟;熟花生去壳去红皮;红枣洗干净,把核去掉。
2.60g黑芝麻+30g白糖 40g红枣+20g花生米+30g白糖 60g花生米+30g白糖 拿芝麻馅举例:把芝麻和白糖放入榨汁机里用打粉的头,把芝麻打成份。中间可以打开搅拌几次为了能让粉打得更加均匀。
3.打好后的样子。
4.同理,花生米和红枣也是同样的方法。花生米一定要熟的,打出来才香,花生米的含油量最高,所以打出来就是一团团的。红枣因为带皮要多打一会。打好后可以加入一些蜂蜜搅拌均匀帮助成团。芝麻是最难成团的,可以再加入少量的油。 所有馅料都打好后,搓成10g左右的馅团.
5.300g糯米粉加入少量绿茶粉搅拌均匀
6.倒入240g温水,用手揉成团即可,不需要揉太久
7.取20g糯米粉,用手压成中间稍后,边沿薄的皮
8.把馅团放到皮中间,用左手的虎口慢慢将皮收拢,右手帮助收边。
9.两手合拢,利用掌心轻轻把汤圆搓圆。
10.热水下锅,放入汤圆,轻轻推动以免粘锅,中途可以加两次冷水。看到汤圆浮起来就可以出锅。