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低筋面粉
60g黄油
40g鸡蛋
2个水
100g淡奶油
适量盐
1/4小勺细砂糖
适量
1.低筋面粉过筛备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.黄油、盐、水加入奶锅中。
4.中火加热至沸腾时关火。
5.马上将低粉倒入锅中,用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉。 然后将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火。
6.将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中。
7.一边加入一边搅拌,直至成均匀顺滑的面糊。
8.将面糊放入裱花袋中,将裱花袋剪一小口。
9.烤盘铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出。
10.再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙。
11.放入预热好的烤箱,190度,上下火,中层,烤25分名钟左右至表面金黄即可。中途不可打开烤箱。
12.将泡芙从中下层对剖,再将上面一半再对剖。
13.将淡奶油加细砂糖打发至10分发。
14.将底部那一半挤入打发奶油。
15.然后分别放上两边的翅膀和脖子就可以啦。