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苦瓜
350g鲫鱼
1条油
适量盐
适量姜
适量
1.热锅加油,转小火。
2.鲫鱼洗净用细盐擦匀,微腌制一下再冲洗备用。
3.将处理好的鲫鱼下锅。
4.转大火煎至鱼皮收紧出味。
5.另汤锅加水煮开,再将煎炸好的鲫鱼下至汤锅。
6.加适量姜片去腥。
7.大火催至汤底浓白。再用筷子划散鲫鱼,使其更好的出味。
8.再将煮好的鱼汤过滤,留纯鱼汤备用。
9.将鱼锅回锅,坐回灶上,将苦瓜改刀去籽下锅。
10.煮至苦瓜出味,加适量细盐调味即可出锅。
11.一款苦瓜鲫鱼汤就完成了。