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1、 喷雾干燥
普通的粉末状速溶咖啡通常是将浓缩咖啡液经过喷雾干燥后,再加一些奶精和砂糖调味而成。咖啡液经喷雾后,在高温干燥时,咖啡中的芳香油脂会迅速的消失殆尽,打个比喻让大家能够更加了解的话,那就是喷出的香水还能保存住香水的原本香气吗?
2、冷冻干燥
比较贵的高品质颗粒状速溶咖啡采用的制作工艺也比较高级,那就是冷冻干燥,其原理是冷冻咖啡液后,在真空中将咖啡液中的水分升华,得到干燥的咖啡颗粒。但即使是这种制作工艺,也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。
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