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菠菜
500g面粉
300g猪肉
适量盐
适量生抽
适量味精
适量清水
适量葱
适量枸杞
适量香油
适量姜
适量
1.将枸杞浸泡一会儿,打成枸杞水(枸杞和水都是称好的,我和面的比例一般是面二水一)
2.过筛倒入称好的面粉里
3.用厨师机和面四分钟,成团后盖湿布醒一小时
4.菠菜摘去根部清洗干净
5.用开水焯烫一下,捞出来过冷水纂干切成碎末
6.猪肉用绞肉机绞碎,最后把姜和葱也绞一下,绞姜末时换小眼的零件
7.肉馅里先倒入香油
8.接着倒生抽
9.加点味精,朝一个方向搅打上劲
10.菠菜碎倒进去,临包饺子时再加适量盐搅和均匀(提早加盐会出汤)
11.面团醒好以后取出来放案板上揉圆,从面团中间掏个洞,然后搓成长条,切成小剂子(切剂子时要注意切一下转动一下面条)
12.小剂子按扁以后用擀面棍擀成四周薄中间厚的面皮
13.将和好的菠菜馅儿放面皮上,包成饺子
14.烧开水将饺子煮熟,期间加两次冷水
15.捞出稍微晾凉就着腊八蒜开吃