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鲈鱼
450g胡萝卜
200g小油菜
50g草菇
50g姜
5g鸡蛋
1个五香粉
1/4勺料酒
1勺生粉
适量盐
适量油
适量
1.鲈鱼去鳞和内脏,洗净,片下鱼肉。
2.鱼肉切成厚片,加料酒、适量的盐、生粉搅拌均匀备用。
3.鱼身两侧抹上五香粉。
4.鱼身抹上五香粉后沾上蛋液与生粉。
5.鱼身投入温油锅中炸熟。
6.小油菜洗净,过油盐水铺在盘底。
7.胡萝卜、草菇切片。
8.底留底油,先放鱼肉旺火快炒。
9.将肉鱼捞出。
10.锅留底油,放姜片、红萝卜、草菇翻炒,加少许盐调味。
11.1/2小勺生粉+1小勺水搅拌均匀,红萝卜炒至软身,倒回鱼肉翻炒均匀,倒入生粉水勾薄薄的欠即可盛出。
12.炒好的鱼肉盛在小油菜上即可。