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黄油
45g鸡蛋
86g牛奶
80ml低筋面粉
85g糖
40g糖粉
20g水
50ml
1.黄油45g,糖粉20g放进盆里
2.用打蛋器搅拌至颜色变浅
3.加入蛋液
4.继续搅拌,直到完全融合,再加入牛奶,继续搅拌至融合
5.筛入面粉
6.拌匀,把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
7.冷藏好的面团取出放到面板上,分成八份,取一份放到蛋挞模内
8.用手旋转按压,使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里,全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏
9.盆里放入鸡蛋蛋液80g,糖40g
10.再加入80g牛奶,50g水
11.搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
12.将冷藏好的蛋挞材料取出,把蛋液倒入塔皮内
13.烤箱232度预热,将蛋挞放在烤网上,放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色,再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模,再放到烤网上,下火180度烤5分钟至底面酥松