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鸡胸肉
160g花生米
60g泡发木耳
60g
油
适量盐
适量葱
适量干辣椒
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量蛋清
适量白砂糖
适量淀粉
适量大蒜
适量姜
适量
1.备好食材:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2.用开水冲泡花生米,剥去外皮。
3.木耳切小块。
4.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
5.取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手抓均。注:用手抓均易入味,食物带有你的体温和心情。
6.调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。
7.冷锅冷油下花生米。
8.中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。
9.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。
10.然后下葱姜蒜爆香。
11.紧接着下鸡丁。
12.将鸡丁滑炒变色,下木耳。
13.当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁。
14.翻均,下炸好的花生米,快速拌均即可起锅。