您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:肉丝翡翠面
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:肉丝翡翠面
菠菜
300g里脊肉
100g面粉
300g海带丝
100g盐
适量蛋清
适量淀粉
1汤匙鸡粉
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙料酒
2茶匙胡萝卜
适量香葱
适量麻油
2滴
1.首先准备新鲜菠菜300克,洗净切碎。
2.用家用榨汁机把菠菜打碎。
3.滤出净汁,菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。 锅中烧开水,倒入菠菜汁烧开,把草酸焯掉后取纯色汁备用。
4.里脊肉100克去筋皮后先切均匀的大片,然后切成细丝。
5.把肉丝放到容器中,放1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1个蛋清、1汤匙淀粉上浆。
6.肉丝上浆后用1汤匙油抓匀,以便滑油。
7.300克面粉加一个整蛋或蛋清、1/2茶匙盐,用绿菜汁揉匀。
8.反复揉均匀后静置一会。
9.把面团擀成大片后叠好,切成均匀的面条。
10.锅烧开水煮面条,中间烧开时点凉水。(11和12顺序颠倒了,呵呵)
11.切配好胡萝卜丝和香葱段、海带丝备用。
12.锅里烧油到4成热后放入里脊丝滑熟,捞出沥干。
13.锅中放色拉油煸炒香葱、胡萝卜和海带丝,出香味后放里脊丝。
14.加入高汤或清水,放盐、鸡粉、胡椒粉调味。
15.把煮好沥干的面条装碗。
16.做好的面汤浇到面上,淋2滴麻油即可。