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中筋粉
300g
油
适量盐
适量素肉丝
适量老抽
适量青蒜末
适量孜然
适量水
适量
1.称出300g中筋粉,放3g盐。
2.加入适量的水
3.用筷子搅成雪花状。
4.然后慢慢的揉,直至成为光滑的面团,盖上湿布,醒40分钟。
5.面团醒完之后,取出来放在面板上按扁。
6.用擀面杖干成一个厚薄均匀的大面皮。
7.在面皮上撒上面粉后,将面皮折几层,用刀切成条。我比较爱吃厚点的面条,所以尽量切成窄点的
8.切完之后,用手给均匀的抖开。
9.锅上做水,烧烤后面条下锅。因为手擀面比较厚,所以跟饺子似的,煮的过程中要加三道水。
10.煮好的面捞出来过一道冷水,否则面容易相互黏糊。
11.炒锅内油烧热,肉丝下锅滑炒。
12.放盐。
13.青蒜末下锅一同翻炒。
14.放适量的老抽。
15.面条下锅,改用筷子搅拌翻炒。
16.撒适量的孜然粉,炒均匀后即可出锅装盘。