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鸡蛋
1个红萝卜
100g西芹
50g洋葱
50g豌豆尖
100g
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量冰糖
适量米酒
适量酱油
适量蚝油
适量木鱼花
适量料酒
适量
1.鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料;
2.抓均匀腌制一段时间;
3.洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片, 切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;
4.捞出菜,留下300克左右的汤底;
5.加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;
6.大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;
7.将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;
8.平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);
9.中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄;
10.倒入事先准备好的照烧汁;
11.中火,等汁稍稠后,即可起锅;
12.再在小锅中放入少量的油;
13.加入豌豆尖用筷子翻炒;
14.搅拌均匀后放入盘中垫底;
15.将照烧鸡腿切块;
16.放入盘中, 上面撒些木鱼花。