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中筋面粉
200g滚水
100g冷水
65g
油
适量盐
1勺豆沙馅
适量
1.原料备用。
2.滚水用绕圈的方式倒入面粉中,以免滚水集中在定点。
3.用筷子不停的搅拌,呈松散的面团状即可。
4.接着倒入冷水,用筷子混合均匀。
5.此时即成为湿黏的面团。
6.取出面团,放在工作台上,并用手继续搓揉。
7.成团即可,盖上保鲜膜,放室温下松弛30分钟。
8.将大面团分成均匀的小份。
9.先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。
10.将面皮直接摊在平底锅上,用小火烙。
11.当面皮定型,即可铲出。
12.将豆沙均匀的摊在面皮上。
13.面皮上下左右对折,包住豆沙馅料。
14.油锅烧热,下入饼坯。
15.中小火慢煎,煎到两面金黄即可。