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五花肉
300g
梅干菜
适量花椒
适量大料
适量
1.猪五花肉冲洗干净,凉水下锅,加入葱姜调味。
2.梅干菜提前泡洗,至无味,干净。
3.调碗汁,放入老抽,生抽,少许盐,味精,料酒。
4.肉煮至断生捞出。
5.趁热反复涂上调好的碗汁
6.梅干菜挤干水分切断备用
7.锅内放油,放入冰糖,炒至黄色,下入五花肉小火炸制
8.待肉面金黄色捞出
9.肉不烫手时,切薄片码入碗中
10.锅内放油,放入花椒 大料爆香后,只留下油,加入梅干菜,加入生抽,少许白糖,调味
11.炒至水分干时捞出铺在大碗肉片上面
12.碗放蒸锅中大火蒸制2个小时
13.取出,反扣盘中,多余汤汁勾亮芡浇在肉上即可。