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五花肉
250g土豆
2个油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量八角
适量葱
适量蒜
适量
1.准备食材(今天去菜市场晚了点,买不到好的五花肉)。
2.五花肉洗净切大小均匀的粗片。
3.入干净碗内,加生抽与老抽拌匀,腌制十分钟。
4.土豆洗净剥皮。
5.滚刀切块,过清水,冲掉土豆表面的水淀粉。
6.取葱白切段,蒜切粗片。
7.净锅加少油烧热,捞出腌制过的五花肉下锅翻匀(腌过的汤汁留着别倒掉)。
8.先大火两面都煎两分钟,改小火复煎五分钟(今天买的五花肉肥了点,煎一些猪油出来,吃的时候不会太油腻)。
9.煎至五花肉双面微黄,撇到一边,下葱白、八角、蒜,改大火爆香。
10.加土豆翻炒几下,加少量盐翻匀(把之前腌过五花肉的汤汁加入)。
11.注清水,水量刚好没过土豆为宜,改小火,上锅盖,焖炖15分钟。
12.掀盖,大火快速翻炒(此时要小心铲子不要弄碎土豆),收汤汁,熄火,出锅。