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高筋面粉
160g中筋面粉
80g黄油
30g盐
1g干酵母
3g细砂糖
25g全蛋
50g奶粉
15g水
50g汤种材料
100g白芝麻
少许葱花
20g猪肉松
100g沙拉酱
适量表面用蛋液
少许
1.材料A:汤种100克 (100克清水+ 25克高粉 微波炉加热1分钟成糊状,冷却后放入冰箱冷藏1小时后才可取出备用,我放了一夜)
2.配方中所有材料放颌面机里搅拌成光滑的面团
3.加入材料黄油再继续揉至扩展阶段即可
4.整理成圆形方容器内盖保鲜膜 放温暖处进行基础发酵
5.当面团发至原来的2倍大基础发酵就围成了
6.取出排气,整理滚圆后盖保鲜膜
7.擀成与烤盘一样大小的面片放入抹了黄油的烤盘里进行最后发酵
8.面团发酵至2倍大,表面刷蛋液,用竹签扎上小孔方便排气
9.撒上葱花、芝麻
10.烤箱170度中层烤18-20分钟取出,烤好的面包取出,表面盖上一张油纸,直到温热将面包反过来
11.在面包上横着浅割数道口子,不要割断
12.涂上一层沙拉酱
13.再撒上肉松(用量随意喜欢吃就多放些)
14.借助住擀面杖将面包卷起来,用油纸裹紧放置15-20分钟定型
15.拆去油纸,将两端不整齐的边切掉,均分成4份
16.每份头尾抹上沙拉酱
17.粘上肉松即可