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羊腿
7500g
葱
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量料酒
适量调味汁
适量迷迭香
适量罗勒叶
适量蜂蜜
适量姜
适量蒜
适量
1.新鲜的羊腿,这个腿只留了最精华的位置,烤出来的肉那叫一个嫩啊。
2.把羊腿洗干净,然后用刀划上,划深一点,这样便于腌制入味。
3.准备所有的调料品,除这些之外还用到了盐、糖和黑胡椒粉。
4.葱、姜、蒜洗干净之后切成片。
5.先把羊腿放在一个大一点的容器内,撒入迷迭香、罗勒叶、黑胡椒粉、盐、糖充分按摩。
6.然后把葱、姜、蒜放入,再倒入料酒、仙贝露调味汁,再按摩,一定要多多按摩才会入味,按摩好之后用保鲜膜把盆子密封好,放进冰箱里面,腌制24小时,时间长更好。
7.这个是已经腌制好了的羊腿,串上旋转烤叉。
8.两边的叉叉都要用力叉深一点,防止烤了之后羊肉缩小就会掉下来,这样就安装好啦。
9.烤箱180度预热10分钟,放入羊腿,下面放一个铺了锡纸的烤盘,我没有涂油,就用羊腿自身的油来烤它,现在都提倡健康饮食吗,减少油脂的摄入量。
10.180度烤2个小时,看,基本上烤熟啦,这个时候把羊腿取出来刷点蜂蜜,然后烤箱温度调到220度,再烤30分钟,这样外面就会有一层酥皮。
11.出炉啦,看,香酥冒油,迷迭香和罗勒的香气,充满着异域风情的烤羊腿。