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低筋面粉
100g西瓜汁
60ml鸡蛋
6个
玉米油
50g盐
1g细纱糖
80g柠檬汁
5滴1.准备好材料,将西瓜榨成汁。
2.准备两个不锈钢的盆,要无油无水,用分蛋器将蛋黄、蛋清分离在两个盆中。
3.蛋黄盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、细砂糖20g。
4.用打蛋器将蛋黄部分打发均匀。
5.蛋清盆中滴入5滴柠檬汁,60g的细砂糖,分两次加入,分别是打成鱼眼泡时,加入一半细砂糖,再打一会儿,再加入另一半。用打蛋器打到9到10分发,也就是打蛋器提起后能够形成直角。
6.筛入底筋粉、盐,搅拌均匀。
7.从打好的蛋清中取1/3,倒入蛋黄盆中,用切拌的方法搅拌,不能划圈。
8.搅拌均匀后,倒入蛋白盆中,继续切拌均匀。
9.搅拌到均匀无大的颗粒。
10.倒入模具中。
11.在案板上震几下,去除内部的大气孔。
12.烤箱150预热5分钟,烤30分钟,然后根据自己烤箱的温度情况,将温度调整到170或180度烤30分钟。
13.烤制完成后,倒扣在烤网上。
14.冷却后,脱模。
15.分割成块即可食用。