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猪瘦肉
500g面粉
800g大葱
100g
油
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量生姜
适量
1.面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2.瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。
5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7.大葱切成葱末。
8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9.把饧好的面揉匀,揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10.挖入调好的肉馅,按实。
11.捏好边包成饺子状。
12.把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。