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茄子
300g
油
适量豆豉鲮鱼
1条青椒
2个红椒
2个生姜
1块大蒜
3粒郫县豆瓣
1勺酱油
1勺蠔油
1勺水淀粉
2勺1.将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。
2.将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。
3.起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。
4.放生姜大蒜米、青红椒炒香。
5.加入鲮鱼块。
6.⑥捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。
7.调入蠔油。
8.调入酱油炒至茄子发软。
9.淋入水淀粉,烧至汁水明亮。
10.将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。