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肉
200g面粉
500g青菜
100g山药
200g油
适量盐
适量辣椒酱
适量蚝油
适量老抽
适量胡椒
适量香菇
适量
1.面粉加水、盐、酵母和成面团。
2.盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3.山药去皮洗净,用擦着擦成泥。
4.香菇提前泡好洗净切碎。
5.肉洗净,切碎,用刀剁剁,不要剁太碎。
6.香菇、肉、山药泥放在一起搅匀,可以加适量水。
7.放老抽、油、蚝油拌匀。
8.放点辣椒酱、胡椒搅打上劲。
9.可以用打蛋器的打面糊的钩子。
10.青菜洗净,切碎。
11.放适量盐码20分钟。
12.挤掉水分,放进肉糊里。
13.搅拌均匀备用。
14.发好的面是原来的2.5倍大。
15.取出分割排气,盖上保鲜膜醒一会。
16.把面团擀成圆饼,放上馅。
17.从旁边打摺,一直捏到中间,包子就包好了。
18.笼屉刷油,放进包子,二次醒发。
19.发好的包子冷水上锅蒸30分钟。
20.焖3分钟开盖取出晾凉。