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茄子
400g
芝麻油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量番茄酱
适量面粉
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量白糖
适量白醋
适量油
适量1.猪肉馅加芝麻油、料酒、盐、生抽酱油、姜顺一个方向搅拌上劲。
2.面粉、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀,再加适量水,调成面糊。面糊里加淀粉,可以是茄夹外皮更脆。
3.茄子去皮洗干净,切成2连片再切断的茄夹壳。
4.搅拌好的肉馅中加切碎的木耳,搅拌均匀,作茄夹馅。
5.每个茄夹壳里都添加馅,茄夹坯就做好了。
6.茄夹坯均匀裹上面糊。
7.入油锅炸至金黄捞出沥油。
8.另起油锅,番茄酱入锅炒,加白醋、白糖、少许盐炒成汁。
9.将汁浇在部分茄夹上,两吃茄夹即可享用。