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带鱼
700g
泡姜
适量泡豇豆
适量泡椒
适量油
适量大葱
适量豆豉
适量花椒面
少许盐
少许1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净,并用少量的食盐均匀抹在鱼面上,放在阴凉地把水汽晾干。
2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆(泡萝卜和芹菜也可以)切碎备用。
3.将头天晾干的带鱼切成小段。
4.在平底锅内倒入少量油,将带鱼放入锅内,用小火炸制。
5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了,起锅前可撒入花椒面提味。
6.将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意:由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸,所以炸制时不用放盐。
7.准备好切碎的豆豉,就要开始烧制咯。
8.为避免浪费,在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油,放入葱段和豆豉小火炒香。
9.炒香后,放入准备好的泡菜,继续翻炒片刻。
10.此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力,以免弄碎带鱼。
11.翻炒一会儿,在锅中倒入少量开水。(不用放盐哦)
12.盖上锅盖再焖煮5分钟左右,即可。
13.一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做,初学者也能做的很好哟。