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草鱼
800g水发黑木耳
100g油
适量盐
2g豆豉
适量姜
10g胡椒粉
2g干辣椒
1个糖
2g
1.鲜活草鱼宰杀后清洗干净
2.切1.5厘米厚的块
3.加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟
4.拍上一层干粉,我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子,用力晃晃,用袋子拍粉,拍的即均匀,手也干干净净的。
5.入油锅炸至金黄
6.炸好的鱼块备用
7.泡发的黑木耳垫底
8.摆上鱼头和鱼块
9.加入用香油蒸过的豆豉,姜丝,辣椒碎,盐。胡椒粉,糖,黄油,老抽,醋。
10.加少量的水上笼中火蒸20分钟
11.蒸好的鱼块,上桌时撒上些香葱碎,滴两滴香油即可。