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鹌鹑蛋
800g
茶叶
适量八角
适量桂皮
适量小茴香
适量香叶
适量甘草
适量老抽
适量糖
适量1.鹌鹑蛋洗净。
2.入锅略煮熟,冷水入锅、水开即可关火,再次洗净、拣去破蛋,轻敲鹌鹑蛋四周至蛋壳有裂缝。
3.茶叶、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、甘草等料捻碎入茶包,这样煮出来的蛋干净。
4.茶包入锅、入少许老抽、糖,放入已敲出裂缝的鹌鹑蛋,入冷水至没过蛋面。
5.水开后,转小火闷煮约半小时,关火,浸泡过夜。
6.浸过一夜后,很入味了。