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五花肉
750g鹌鹑蛋
300g可乐
200g盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量花椒
适量八角
2个冰糖
适量香叶
适量葱
适量姜
适量
1.带皮五花肉洗净,切成麻将块,盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟
2.把切好的肉放入冷水锅中加入葱段姜片,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.取一锅,防凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋 水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火
4.迅速取出放入凉水中
5.将煮好的鹌鹑蛋和放入密封容器中加入适量水,拿起容器左右来回一分钟晃动(这样蛋皮很容易剥下来)
6.看看是不是很容易剥啊
7.焯好的五花肉和剥了皮的鹌鹑蛋
8.锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来
9.倒入适量老抽上色,少量生抽调味
10.倒入适量开水
11.倒入200g可乐,放入葱段和姜片、冰糖、大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖半个小时左右。
12.把鹌鹑蛋放进去接着炖20分钟左右
13.直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可