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牛肉
500g
油
适量水
适量葱
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量芝麻
适量辣椒粉
适量盐
适量十三香
适量姜粉
适量花椒粉
适量八角粉
适量白砂糖
适量1.牛肉适量,清洗干净,切拳头大小的块。
2.牛肉放入冷水中,加料酒、葱姜,焯水,待变色,去浮沫,捞出。
3.准备辣调味品(1):椒粉、盐、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉,按4:1:2:1:2:1的比例,可根据自己喜好更改种类、用量,我自己配的。
4.准备好调味品(2):白芝麻、白糖。
5.牛肉切筷子粗的条。
6.锅加油烧热。
7.分几次放入牛肉条,用筷子划开,搅动,炸到八成熟即可,捞出控油。
8.炸完所有牛肉,留底油少量,放入牛肉条翻炒。
9.炒一小会放入调味品(1),翻炒片刻。
10.再放入调味品(2),翻炒几下,加水和牛肉持平。
11.加入少许的酱油,搅拌均匀,加盖小火收汁。
12.收汁结束,挖出牛肉条放入微波适用容器。
13.放入微波炉,转3分钟,拿出来搅拌下,再转2分钟即可,这样软硬适中,喜欢硬的可以再转约2分钟,根据自己家微波炉的功率调整,转几分钟就取出来看看。