您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:猫爪肉球棉花糖
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:猫爪肉球棉花糖
鸡蛋白
54g水饴
94g细砂糖
94g
鱼胶粉
10g水
42g玉米淀粉
适量柠檬汁
4滴1.准备工作。先把淀粉在锅里干炒一下,不用放油。
2.炒好以后的淀粉在烤盘里铺平,尽量厚一点。
3.拿一个鸡蛋,用圆的那头在淀粉上用点力气按一个坑。备用。
4.10克鱼胶粉放入少许冷水泡匀,然后隔水加热融化备用。
5.水饴94克,细砂糖74克,水42克全部倒在奶锅里,开始小火加热。
6.加热糖水的时候打发蛋白,取蛋白里加入柠檬汁打散,将20克细砂糖分次加入蛋白里打发到硬性发泡。
7.奶锅里的糖水持续加热到118度。
8.马上加入融化好的鱼胶粉,离火,搅拌融化。
9.把奶锅里的糖浆倒入蛋白里打发
10.持续打发到糖浆均匀即可,到不烫手的程度
11.将3/4放入裱花袋中。另外的1/4,用牙签沾取红色色素加入蛋白里搅拌成粉红色
12.挤上圆形白色的肉垫底部
13.全部挤好之后,再用粉色的挤小肉垫
14.将棉花糖表面撒淀粉之后用刮刀从底部铲起来,成品粉会很多,可以用硅胶刷轻轻的扫掉多余的淀粉。