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猪肝
400g
青瓜
1条黑木耳
1小把葱末
30g姜末
30g大蒜
4瓣醋
45ml盐
3g糖
2g生抽
15ml老抽
5g料酒
15g香油
2g白胡椒粉
3g干淀粉
5g水淀粉
15ml
1.黑木耳提前泡发
2.泡发的木耳用生粉抓干净
3.猪肝切成薄片后,放入清水中浸泡15分钟,记得在清水中添加白醋
4.浸泡15分钟后,用清水反复冲洗猪肝,直到里面的血沫被冲净,控干水份放入碗中,加入盐和生粉腌制待用
5.黄瓜洗净后切成菱形片
6.姜,葱,蒜剁成末待用
7.倒入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉和香油调成芡汁
8.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,炒到变色后盛出备用
9.把锅洗净后烧干,倒入少许底油,放入葱姜蒜末炒香
10.然后放入黄瓜和木耳翻炒
11. 最后,把猪肝倒入锅中,迅速调入芡汁,大火快速翻炒约10秒钟即可
12.炒好了