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高筋面粉
200g普通面粉
100g炼乳
50g盐
1g白糖
20g酵母
4g鸡蛋
1只牛奶
适量黄油
25g
1.所有材料采用后油法揉至光滑。
2.分成两份,取其中一份加入紫薯粉。
3.分别揉成可以拉出薄膜的面团。
4.发至二倍大。
5.各分成三个均等的小面团,滚圆排气。
6.擀开卷起,松弛10分钟。
7.取两根面团,搓成长条。
8.上下搭在一起。
9.将右边紫色的搭过来。
10.在将左边的白色压过去。
11.将上面紫色的从中间穿过来,以此类推。
12.编成三根漂亮的大辫子。
13.放入烤箱中,下面加一盆热水,进行二发。
14.二发结束以后,涂上蛋液,撒上香酥粒。
15.烤箱180度预热,烘焙30分钟。
16.热腾腾的面包出炉,晾凉以后装袋,焖一个晚上,口感更加绵软。