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高筋面粉
200g茶汤
120ml鸡蛋
1个
黄油
20g盐
3g糖
20g酵母
3g1.材料:高粉200克、茶汤120ml、蛋1个(留1/3刷表面)、糖20克、酵母3克、黄油20克。
2.面包机筒中依序加入湿性材料,再入干粉性材料。
3.20分钟后加入黄油,再揉10-20分钟。
4.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
5.排气,分割成4份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。
6.小面团在桌面前后滚动让面团成为长条状。
7.四条面交替编成花辫形。
8.将末端捏紧整形。
9.编好的面胚放置烤盘上,于温暖处进行第二次发酵约60分钟, 后表面抹蛋液。
10.烤箱预热180度,中层,上下火,烤18-20分钟(上色过深时盖锡 纸)。