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胡萝卜发酵面团
400g
奶黄馅
适量
1.准备好胡萝卜发酵面团;
2.将面团分成约30G一份的小面团,滚圆松弛15分钟;
3.擀成长片;
4.在一片面片上放上奶黄;
5.加盖另一片面片;
6.用刮板在面片上切上三下,两端不要切开;
7.双手各执一端,向相反方向扭成卷;
8.放入蒸架上,置于锅里醒发,醒发时间大概40-45分钟(室温),醒发好的面团,拿在手上有种轻盈的感觉,且膨胀至原来的1.5倍大,则醒发完成;
9.冷水下锅,开大火蒸,煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,取出即可食用。