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低粉
250g糖
25g炼奶
10g盐
3g牛奶
125ml酵母
3g白醋
适量橄榄油
适量1.将牛奶倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手,取出面团放入胶盒里桶,盖上盖子,置于室温进行第一次发酵;
2.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,手指戳一个小洞,小洞没有回缩,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准)
3.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团,分成6小份,滚圆松弛15分钟;
4.擀成长片,用刮板将面片分成三条;
5.辫起来;
6.再打个结;
7.放入蒸笼上,,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);
8.醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
9.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;
10.即可出锅,趁热取出来稍放凉即可食用。