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鱼块
300g西红柿
100g料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量米醋
适量鸡蛋
1个姜
适量中筋面粉
适量
1.食材准备:弄好的鱼块,西红柿,鸡蛋,姜。
2.弄好的鱼块沥干水分,加入盐,料酒,胡椒粉进行腌制去腥。
3.准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊,不要太稀,太稀挂不住面糊。
4.鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。
5.为了将西红柿入锅里方便破皮,在西红柿上划十字刀。此步可省略,也可以不去皮。
6.水烧开后,放入西红柿,破皮后捞出剥皮。
7.西红柿切小块,蒜姜均切成蒜末姜末备用。
8.热锅7成热油倒入姜蒜炒香。
9.倒入西红柿轻轻地煸炒几下,转小火。
10.沿着锅边淋入米醋,撒适量盐,喜欢甜的可在这步添加适量糖。
11.西红柿慢慢出汁。
12.转中火,西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。
13.颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。