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猪肉
200g水
2饭勺鸡蛋
1枚水发木耳
5朵葱花
1饭勺白胡椒粉
1/3饭勺香油
1/2饭勺淀粉
3饭勺生抽
1/3饭勺
鸡蛋
2枚水
3饭勺盐
1/3饭勺淀粉
5饭勺花生油
2勺
1.主材中,猪肉剁成肉糜,加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀;
2.肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀;
3.加入水,搅拌均匀;
4.再加淀粉,顺一个方向使劲搅拌均匀;
5.搅拌成上劲,好塑型有粘结力感觉的肉馅;
6.辅材中,鸡蛋加盐、水打散;
7.淀粉每次加一勺,加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后,加入剩余的2勺水搅匀;
8.锅烧热,倒少许油润锅;
9.倒入鸡蛋液,迅速转动锅,使蛋液均匀平摊再锅底;
10.蛋饼边边开始翘起,再次晃动锅,蛋饼轻松地与过分离后翻面;
11.翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出,平摊放凉。
12.取一张蛋饼中间填入猪肉糜,将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上;
13.将蛋饼卷起;
14.上锅蒸,大火开锅转中小火,蒸大约20分钟左右即可出锅,凉凉切段或片。