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茄子
250g猪瘦肉
50g油
适量盐
适量香葱
适量姜
适量蒜
适量郫县豆瓣
1勺生抽
1勺老抽
半勺米醋
半勺白糖
半勺淀粉
适量料酒
适量1.将猪瘦肉剁碎,加料酒腌制几分钟。
2.葱、姜、蒜切成末。
3.碗内倒入一大勺生抽,半大勺米醋,小半勺老抽,小半勺白糖,兑成汁。
4.茄子切成五、六厘米长的条。
5.锅内放多一些的油,烧热后,放入茄条炸到上色,捞出控油。
6.锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。
7.放入一大勺郫县豆瓣,小火煸炒出红油,然后放入猪肉碎炒至变色。
8.倒入碗汁,再倒入一小碗水,烧开。
9.倒入炸好的茄条,烧开后,用水淀粉勾芡,稍收一下汁。
10.将烧好的茄子倒入砂锅内,烧开。
11.最后撒上香葱碎即可。