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大芥菜
3000g
盐
150g淘米水
适量1.把所有材料准备好。
2.大芥菜用清水反复洗干净,稍微沥一下水分。
3.放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
4.把晒至干瘪的芥菜放进大盆里,加盐。
5.用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
6.搓至芥菜软化,并会略出一点水,颜色呈翠绿色后放进坛子里。
7.把淘米水煮开。
8.晾至约60度左右,倒入装有芥菜的坛子里,水要没过芥菜哦。
9.再用一块干净的石头压在芥菜上,盖上坛盖,放在阴凉的地方,腌制7天左右,腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
10.倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦,要不然,没泡入水中的芥菜会变黑。