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酸菜
500g五花肉
500g中筋面粉
500g温水
260ml油
适量盐
适量葱
适量姜
适量五香粉
3g十三香
5g蚝油
10ml酱油
10ml白糖
5g鸡精
3g自酿红酒
10ml香油
10ml1.化冻后的酸菜,挤干水分;
2.剁成细末;
3.因为酸菜吃油,所以肉的肥瘦比例是1:1,肥肉多一点肉馅香而不柴,好吃。
4.各种调味料,五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、红酒、香油
5.剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲充分吸收调味料的香味;
6.搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅,再一次搅拌均匀;
7.提前和好的面团醒发好了,揪成剂子擀成饺子皮;
8.开始包饺子了;
9.因为是包蒸饺,所以我就没有按照煮饺的样子包,而是包成袋摺的大馅饺子;
10.全部包好后,把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙,开水上锅蒸15分钟就卡一了。(酸菜馅的要蒸的时间要相对长一些,这样才能好吃)。