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鱼骨
300g
油
适量盐
适量豆腐
800g酸菜鱼调料
适量香菜
适量鱼丸
适量金针菇
适量鱼皮
适量1.3斤草鱼,让店家收拾好,将鱼侧开。
2.将鱼两侧的鱼肉卸下来,另外做成鱼丸。
3.去除鱼肉后的鱼骨切成小块。
4.鱼肉去除后留下的鱼皮也切成小块。
5.将锅烧热,倒入油烧热,将鱼块倒入锅中两面煎黄后盛起来。
6.锅底留油,炒香酸菜。
7.将炒好的酸菜,煎好的鱼块换到汤锅中,加入适当的开水,大火煮滚后转小火熬煮至汤汁发白。
8.锅里加盐,豆腐一同煮入味。金针菇,香菜,鱼丸另备好,随吃随煮。