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牛奶
120g糖
30g奶油奶酪
50g低粉
60g鸡蛋
3个牛奶
75g玉米油
35g糖
45g玉米淀粉
适量食用红色素
适量抹茶粉
适量可可粉
适量白醋
几滴鸡蛋
半个玉米粉
12g君度橙酒
10g盐
1g
1.先做馅料:先将玉米粉和糖, 盐混合;
2.在与全蛋搅拌均匀;
3.加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;
4.不停的搅拌, 直至变为浓稠,拿出来摊凉后加入适量的君度酒;
5.铺油纸前在烤盘上刷一层油,方便粘贴油纸,使油纸服贴;
6.将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中;
7.蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;
8.再加入过筛的低粉;
9.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;
10.将蛋白用电动搅拌器打发;
11.分两, 三次加入糖不停的搅拌;
12.直至打发蛋白成倒立的三角形;
13.再加入几滴白醋继续打发一下;
14.在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊, 再加入几滴红色素, 搅拌均匀;
15.再加入打发好的蛋白,轻轻搅拌均匀;
16.装入裱花袋中, 将前面的尖角剪去;
17.用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案, 放入烤箱中, 165℃烤1-2分钟;
18.将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
19.再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中, 轻轻搅拌均匀;
20.将搅拌好的倒在图案上;
21.抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;
22.烤好后拿出,趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透;
23.图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层卡士达馅;
24.再在表面上铺上草莓片;
25.卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;
26.取出,撒去油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点;
27.最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂;
28.可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。