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青鱼肉
200g肉馅
80g青椒红椒
20g水淀粉
40g白糖
5g黑椒粉
2g色拉油
10g盐
4g1.青鱼片成双飞片;
2.肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉,剁碎,加生抽,盐,生粉,姜末,葱花,搅拌上劲即可。
3.将肉馅放入鱼夹,然后合上鱼片,轻轻压紧。
4.将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。
5.放上胡萝卜丝,就更栩栩如生了。
6.青红椒剁成米,小碗里备好白糖,胡椒粉,盐,鸡精;
7.鱼夹上拍上生粉;
8.锅中放油,倒入青红椒略炒,加入开水;
9.锅中调入水淀粉,烧开后关火,即成明汁;
10.鱼夹置蒸锅,水开后蒸8分钟即可出锅;将明汁浇到鱼夹上即可上桌。