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猪蹄
400g猪肉皮
200g青豆
50g黄豆
50g陈皮
10g花椒
5g白糖
适量芝麻
适量香醋
适量辣椒油
适量生抽
适量白酒
适量姜
适量葱
适量1.将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净
2.入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,将猪蹄焯水
3.泡好的青豆、黄豆
4.捞出猪蹄,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂
5.在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时
6.取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝
7.将锅的汤过滤一下,倒入锅,将肉丁、肉皮丁放回锅中
8.倒入泡好的青豆
9.倒入泡好的黄豆
10.再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可
11.汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可
12.切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可