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猪蹄
1000g小米椒
100g油
适量盐
适量大葱
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量八角
适量香叶
适量草果
1个花椒
适量鸡精
适量蒜
适量姜
适量1.准备好食材
2.锅里放冷水.下入猪蹄.加入葱段.姜片.料酒.煮几分钟焯水
3.把焯好水的猪蹄捞出洗净浮末.沥干水分
4.锅里放少许油.微热.放入猪蹄煸炒.加入冰糖.八角.草果.香叶.炒出香味.然后加入酱油.生抽.老抽.料酒.加水末过猪蹄盖上锅盖.大火烧开.小火慢炖1小时.
5.这时开驶调料汁.把葱姜蒜.小米椒.均切粒.备用
6.1小时后.锅里的汤汁收浓.用筷子把猪蹄夹出放碗里.汤汁也倒入碗里.其余的料渣倒掉.上蒸锅蒸30分钟.
7.锅里放少许油.下入葱姜蒜爆香.
8.下入小米椒炒匀.放入少许生抽.酱油.料酒.白糖.
9.炒匀淋在猪蹄上.撒上葱花即可