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猪肉
200g冬瓜
300g面粉
500g
油
适量盐
适量鸡蛋
1个葱
少许姜
少许水淀粉
30g花椒
10g
1.将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中,分次加入花椒水调匀。
2.将肉馅、蛋清,顺同一方向搅匀。
3.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎待用
4.拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
5.将面粉配水和好,醒上20分钟。
6.双手从中间向两边搓动,将面团搓成均匀长条。
7.用手指捏住一端,稍用力揪成小面剂。
8.用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。
9.将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。
10.平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
11.待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉